Мороженое с голубым сыром Le bleu President
* Сыр с голубой плесенью Le bleu President - 100 г;
* Яичные желтки – 2 шт.;
* Сливки жирные (33-35%) – 200 мл;
* Сахарный песок - 50 г (можно заменить на мед или сироп топинамбура);
* Мята для украшения;
* Орехи для украшения (грецкие, кедровые или фисташки).
Инструкция по приготовлению:
1. Желтки с сахаром взбиваем миксером до полного растворения сахара. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть.
2. Сыр Le bleu President рубим ножом или натираем на тёрке.
3. Сливки вливаем в небольшой сотейник и хорошо нагреваем на среднем огне, но не доводим до кипения, чтобы они не свернулись.
4. Затем в горячие сливки добавляем кусочки сыра и, не снимая с огня, продолжаем нагревать на среднем огне, при этом постоянно перемешивая до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
5. Тонкой струйкой вливаем взбитые желтки в получившуюся смесь, не снимая ее с огня, при этом постоянно перемешивая. Варим массу до загустения в течение 3 минут на слабом огне, не переставая мешать.
6. Готовую сливочную массу переливаем в контейнер или разливаем по формочкам для мороженого.
7. Контейнер закрываем крышкой или накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 5-6 часов до полного застывания.
8. Перед подачей украшаем готовое мороженое орешками и мятой. Приятного аппетита!
Товары для рецепта
