ГлавнаяРецептыДесертыТорт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

180 минут

8 порций

Ингредиенты:

Тесто:

1 стакан муки;
1 стакан сахара;
4 яйца.

Крем:

40г желатина;
1 стакан молока;
300г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
150мл теплой воды;
1 ст. л. муки;
2 стакан сахара;
10 яиц.

Глазурь:

5 ст. л. какао-порошка;
1/2 стакана сахара;
3 ст. л. молока;
50 сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:

• Готовим бисквит: взбиваем яйца с сахаром в течение 10 минут, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Выпекаем на среднем огне 30 минут. Даем готовому бисквиту остыть и разрезаем на два пласта. Для экономии времени можете использовать готовые коржи из магазина.
• Приступаем к крему. Желатин заливаем теплой водой. Желтки отделяем от белков (их пока можно убрать в холодильник).
• В кастрюльке взбиваем желтки со стаканом сахара до воздушной белой массы. Заливаем молоко, засыпаем муку и хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на водяную баню и, помешивая, доводим массу до появления пузырей (она должна увеличиться в объеме). Далее надо дать крему остыть, изредка помешивая, чтобы не образовалась пенка.
• Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя крем. Для этого потребуется еще одна емкость, больше первой кастрюли. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
• Набухший желатин доводим до полного растворения.
• Охлажденные белки из холодильника помещаем в третью емкость. Она должна быть еще больше первых двух. Взбиваем белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков, вливаем желатин и тщательно перемешиваем.
• Соединяем белковый и масляный кремы, добавляя масляный порциями в белковый и каждый раз тщательно взбивая до однородной массы.
Крем для торта готов.
• Приступаем к сборке торт. Вокруг нижнего коржа устанавливаем кольцо. Можно слегка пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или рома.
• На корж выкладываем толстым слоем крем, разравниваем и накрываем вторым коржом, слегка прижав. Ставим торт в холодильник до полного застывания на несколько часов.
• Достаем торт, убираем кольцо и покрываем шоколадной глазурью. Украшаем по своему усмотрению.
• Приятного чаепития!